刺身に添える海藻について

刺身に添える海藻

刺身に添えている野菜や海藻、
刺身のつまといわれていますが、
特に必要のないたとえとしていわれています。

刺身の妻の語源としては
メインとなる刺身のそばに置かれることから、
妻（つま）という夫婦のたとえとしての説や、
皿の端に盛られることから端（つま）の説があるそうです。

またつまの役割は
口の中を洗うという意味があるそうです。

つまの代表である大根は
醤油をつけずに先に食べることによって、
口の中に残っていた他の料理の味を消し、
刺身の味を一層引き立てるという意味があるそうです。

つまとして使われる海藻は
いろんなものが使われています。

ワカメなどの海藻を使うこともありますが、
その他にもいろいろな海藻を使っていますね。

日本は四方を海に囲まれた島国ということで、
海の幸である魚を、
同じく海の幸である海藻で引き立てたということですね。

料理を引き立てるつま、
脇役でしかありませんが、
やはり料理には不可欠な食材といえますね。

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