海苔と糊

海苔って、
なんで「のり」というのでしょうかね。

「のり」というと
普段使っている、紙をつける「糊」を思い出すこともあり、
何か関係があるのかな？と思ってしまいます。

「海苔」と「糊」の関係って
なんかあるのかなと思い、調べてみました。

昔は海藻、特にヒジキを
紙と紙を接着する役割として使っていたそうです。

ヒジキは実際にさわるとわかると思うのですが、
ヒジキにはちょっと粘りがあるのです。

その粘りを利用してヒジキを糊として使っていたそうです。

また「糊」を「のり」というのは
奈良時代に海藻を糊として使っていたことによるそうです。

「海苔」は今に始まったことではなく、昔の書物にも書かれています。

古くは『常陸国風土記』（713年）に登場しており、
ヤマトタケルに関して次のような記述が見られる。
「古老の曰（い）へらく、倭武の天皇 海辺に巡り幸（いでま）して 乗浜（のりのはま）に行き至りましき。時に浜浦（はま）の上に多（さは）に海苔｛俗（くにひと）、乃理と云ふ｝を乾せりき。」

同じく『出雲風土記』（733年）においても、
「紫菜（むらさきのり）は、楯縫（たてぬひ）の郡（こほり）、
尤（もと）も優（まさ）れり。」という記述がある。

和銅3年（710年）に遷都された平城京には、
海草類を売る「にぎめだな」、
海苔や昆布を佃煮のように加工したものを売る「もはだな」という市場が存在した。

大宝2年（702年）2月6日に執行された大宝律令においても、
海苔が租税として徴収されている（ここから2月6日が海苔の日となっている）。

987年頃に書かれた『宇津保物語』には、
甘海苔や紫海苔といった具体的な名称で海苔が登場している。

このように日本の文化に定着した「海苔」は
我々の生活に深く関わった食材ですね。


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