海苔の旬について

海苔の旬って、いつだかわかりますか？

食べ物にはそれぞれ美味しく食べられる時期があります。
動物であれば、一番脂の乗っている時期であったり、
野菜などであれば、収穫が増える時期がそうですね。

海苔もそうですが、
海藻全般に言えることですが、
海藻って、生で流通することが少ない食べ物です。

海苔や寒天、時にはわかめまで、
乾物として流通することが多く、
意外と海藻の旬の時期って知られていないですよね。

じゃぁ、海藻の旬はいつなのでしょうか？

なんとなく植物と同じイメージなので
春〜夏にかけて、一番の旬が訪れるのでは？
そう思う人も多いかもしれません。

海苔を代表する海藻の旬は、実は「秋〜冬」にかけてなのです。
陸上の植物とはまったく逆の成長時期なのです。

これはいろいろな説があるので一概にはいえませんが、
進化の過程の問題ではないかといわれています。

海苔は11月頃から摘み取りが始まり、3月中旬まで続きます。

11月頃、各産地で一番最初に摘み採られた海苔は「新海苔」と呼ばれ、
やわらかく香り高い風味が特徴です。

「新茶」ならぬ「新海苔」。
一般では出回ることが少ないので、一度「新海苔」を食べてみたいですね。



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