海藻は長寿の食べ物

海藻は「長寿の食べ物」として定評があります。
毎日海藻をたっぷりと食べている沖縄県は日本一の長寿の県として有名です。

ちなみに沖縄県の人の平均寿命は
女性は85.08歳で全国１位、男性は77.22歳で全国４位となっています。

いろいろな研究者は口を揃えて
沖縄の長寿の理由の1つとして
海藻を多く食べていることをあげているほどです。

ある調査によると
沖縄の人の平均は634グラム、東京の人の平均は134グラム
の海藻を摂っているという結果があり、
沖縄の人は東京の人の4.7倍の海藻を食べているということが
明らかになっているほどです。

沖縄の人は海藻を良く食べるということからか
沖縄の人はガンだけでなく三大疾病（脳卒中、心臓病、ガン）による
死亡率がすべてで全国最下位という結果もあります。

しかし海藻をたくさん食べるといっても
海藻を使った料理はそれほど多くなく、
また繊維質も多いため、食べるための工夫も必要になります。

たとえば昆布ひとつとっても
単にダシとして使うのではなく、
たくさん食べるための智恵が必要。

昆布のうまみ成分グルタミン酸は
肉や魚うまみ成分イノシン酸と合わせると
相乗効果で抜群の美味しさになります。

さらに昆布は豚肉といっしょに煮るとやわらかくなります。

水だけで煮た昆布を噛み切るのに必要な力は7kg、
豚肉と煮ると3kgと倍以上やわらかくなるという結果があります。